江德烨是很瞧不上清苑，但这不代表，他同样会瞧不上背后的主厨，特别是亲自品尝了牛排之后，他更是推翻了先前论调，不敢小瞧背后的掌勺人，这等厨师，完全符合京城第一楼挖掘人才的标准，就算他现在不出手，总有一天，第一楼的厨师长也会亲自来挖人。
既然如此，他为何不提前做个顺水人情呢？
说不定清苑这位主厨，会当他是伯乐，从而感谢他。
小二拿到付款条子，马上叫了掌柜的过来看，他小声说：“掌柜的，这不是现钱，我不敢做主呀……”
掌柜的自然认得第一楼的印章，也知道他们付款条子的变现方法，所以忙对江德烨说：“多谢客官惠顾，我替我们主厨多谢您了。”
江德烨这才满意的离去。
掌柜的看着手中的条子，却是心事重重，小二见他沉着脸，便问：“怎么了，掌柜的，到底能不能用呀？”
“能是能用……”掌柜的犹豫道，“只是第一楼这意思，恐怕是想把朱师傅挖过去了，随便给个小费都有五十两银子，这不表示，去他们第一楼，待遇一定会更好么？”
“啊？！”小二大惊，“难道朱师傅要走了？！”
另一个小二听到，马上问：“你说什么？朱师傅怎么要走了？”
一时间，清苑酒楼所有的人都不安起来，没了朱莺莺，他们清苑还能继续开下去嘛？就算是勉强开着，也难再有这么辉煌的景象了吧！
京城酒楼一直竞争激烈，清苑酒楼作为高档酒楼中的吊车尾，已经吊了太久的时间，终于体会到名声大噪、门庭若市的感觉，大家都想在朱莺莺的带领下好好干，谁也不希望回到以前半死不活的状态里，更不希望酒楼变成刚解封时，冷冷清清，一个人都没有的境况！
所以这消息，甚至惊动了一直在家休养的清苑大东家！
朱莺莺正在指导清苑的其他主厨制作牛扒，其实牛排与牛扒原本只是音译不同，但朱莺莺自己用概念加以了区分，她把适用于传统牛排制作的菲力、西冷、肉眼、丁骨等部分称之为“牛排”，余下的远离牛骨的部分，称之为“牛扒”，如此区分之后，牛扒肉与牛排肉最大的区别就是，牛扒肉只有嫩，没有嚼劲，并且完全比不上牛排肉的香甜。
至于制作方式，当然大致与牛排相同，只是各种成本高昂的调料需要相应缩水，或者使用平替。
“可以翻面了。”朱莺莺对一个正在制作的主厨说。
“哦，好！”主厨立即照做。
朱莺莺站在旁边解释：“表面一显金黄就翻面，成品的焦香是加了黄油淋面，最后才用高温煎出来的，就跟糖醋排骨收汁时一样。”
所谓牛排煎制中最重要的“美拉德反应”，其实中式料理早就广泛使用了，很经典的像是糖醋排骨、红烧肉、回锅肉，最后收汁时都是这个效果。
天下烹饪无不互通，朱莺莺向来这么觉得。
她正挨个看主厨们制作牛扒，忽然她发现，后厨多了不少小二，而且他们跟学徒们抱团站在一起，一边说着什么，一边看向她。
朱莺莺迎上他们的目光，觉得他们的表情怎么是那样的哀哀戚戚，好像她得了什么不治之症似的！
她于是走过去问：“出了什么事嘛？”
众人还没回答，忽然靠近门口那里的小二喊：“大东家来了！”
他们于是赶忙让开，一边说着：“大东家来了，大东家来了……”一边眼神期待的看向朱莺莺。
朱莺莺觉得，这目光好像是表示，她刚才的不治之症又有救了。
来到清苑这么些天，朱莺莺却是第一次见到清苑的大东家，一直以来，都是掌柜的从中传话，包括给她的待遇，允许她对清苑做决策那些，现在见到眼前这个虚弱的，走路都需要拄着两根拐杖的中年人，她忙迎过去：“大东家好。”
大东家看向她，颤巍巍的说：“朱师傅，久仰啊，久仰啊，我、我来是有个不情之请。”
“大东家请说。”朱莺莺道。
大东家把两边拐杖一丢，对着朱莺莺躬身作揖道：“请朱师傅一定不要放弃我们清苑呀！我现在身体不好，根本无力管理酒楼，所以才会全权托付给田掌柜，当然现在，其实全都是仰仗朱师傅你了！还请朱师傅，千万不要放弃我们清苑上下一百个人呀！”
朱莺莺听得云里雾里，便说：“大东家，我毕竟只是来京城学习，到底还是醉香楼的人员，再过几个月，我还是要回临江城去的，不过我能答应你的是，这几个月里，我肯定会把清苑好好的做起来，不辜负大家对我的信任。”
“有你这句话我就放心了！”大东家接过旁边人帮忙捡起来的拐杖，重新拄在两边，神色明显轻松的说：“只求朱师傅在这两个月里，不要被京城第一楼给挖走就行了，有你在，再有两个月，我们清苑不说能长红，起码也能恢复到以前的样子，让这百来个伙计都有口饭吃，不至于饿死了。当然你放心，我们清苑肯定不能亏待你！凡是你个人创造的利润，我们清苑一分不吃，尽数结算，绝对不比第一楼会给你的待遇差！”
旁边的人纷纷说：“留下来吧朱师傅……”
“是啊，朱师傅留下来吧……”
朱莺莺又是不明就里，说：“大东家，你原先开出我七你三的待遇，我已经觉得很好了，而且，第一楼什么时候挖我了？我现在也没有要走呀。”
掌柜的这时才走出来，说：“今天就来人挖你了，我还没敢跟朱师傅你说。”
他说着，把京城第一楼的付款条子给到朱莺莺，又道：“第一楼的人说，这条子上另五十两是给你的小费。”
旁边的小二跟学徒们义愤填膺：“这第一楼就想显得他们财大气粗是不是？”
“肯定是想显得自己待遇好，等把朱师傅骗过去了，再狠狠剥削！”
“而且也不说给现钱，是不是还得朱师傅亲自上门去领呀？”
“我们朱师傅才不差这两个钱呢！”
“就是，进去了还出得来嘛？！”