家政教室——黎恩的厨艺指导课。
“各位来宾中午好感谢大家对我们烹饪社的支持接下来就由我为大家献上一道家常美食。”
“自我介绍一下我叫黎恩·舒华泽军官学院一年级生是烹饪社的一员。”
“在正式开始之前我有一个请求。我的女友现在就在旁边坐着如果我的作品能让大家满意希望大家鼓掌支持我。如果不能希望大家给我留点面子免得我女朋友不理我。”
“大家都笑了啊那我就当大家答应了啊。”
“在洗菜的这段时间我说几句我对男人下厨的看法。”
“咱们帝国的传统是男主外女主内男的多赚点钱女的多顾顾家。在家里厨房一般不需要男人操心。可是厨房真的就和男人无关吗？”
“答案是否定的。我举个最简单的例子：假如妻子生病了不能下厨或者她有事回家晚了各位男士该怎么办？”
“我想一定有人会说去店里买这当然是个答案可惜不是满分。真正的满分答案应该是亲自下厨为妻子做一份爱心餐点。或许没有买的好吃或许没有买的豪华但其中所蕴含的心意却足以胜过任何山珍海味。各位哥哥姐姐叔叔阿姨你们说对不对？”
“暂且不提特殊情况就说平时过日子。如果丈夫能在休息日偶尔下个厨为妻子做道菜想必妻子也会非常高兴也算是夫妻情趣的一种吧。”
“啊这点是我猜的。我才十七岁还未成年当然更没结过婚要是说得不对大家见谅。”
“好下面言归正传我今天要做的是什锦炒饭。”
“蛋炒饭大家都知道省时省力原料简单而什锦炒饭就是在蛋炒饭的基础上加入一些其他食材。”
“相传什锦炒饭的灵感源于一位东方主妇。这位主妇在某天做蛋炒饭的时候突发奇想加入了一些之前用剩下的食材。结果意外的好吃于是就越传越广最终演变为什锦炒饭。”（塞姆利亚没什锦炒饭黎恩胡扯的。）
“因此什锦炒饭没有固定的搭配一切看你手边有什么食材看你喜欢什么口味。只要食材与食材之间不犯冲可以随便各位发挥。就像现在我没有过告诉社长我需要哪些材料但我还是可以利用现有的食材做出一份色香味俱全的什锦炒饭。”
“准备工作很简单食材洗净全部切成小块。”说话之间黎恩运刀入风讲所有的材料一一分解“块不宜太大或者太小大了影响口感不入味小了就发挥不出食材本身的口感。至于形状并没有什么特别的要求。形状相同大小统一固然好做不到也没关系。家常菜不是正规宴会没那么多讲究好吃就行怎么喜欢怎么来。”
“在下锅之前我们先要对每一样食材做点处理这样可以让它们吃起来更好吃。”
“蛋液洒上葱花搅拌均匀。”
“为了保证牛肉的口感我们可以用葱、姜、酒、酱油、淀粉抓一抓抓到每一块牛肉上都包裹均匀再放五分钟即可。”
“芹菜好吃但火候把握不好容易老。所以为了保证它的脆爽我们可以先将芹菜放入开水中烫一烫再用冷水接一下。这样不管怎么炒芹菜都不会老。当然你要是把它炒糊了就当我没说过。”
“好了做到这里就差不多了下面正式开炒。”
“第一步倒油。根据食材对油脂的吸收程度油量自己把握。”
“先炒牛肉此时火不能太大油温不能过高不然牛肉就柴了。告诉大家一个小窍门把手放在离锅底40至50里矩的地方感受到略微有些灼热就可以了。牛肉翻炒均匀表面看不见血色即可起锅放到一边。因为等下还要回锅二次翻炒所以无须炒熟。”
“胡萝卜过油对身体好喜欢吃生的就少炒会儿喜欢吃熟的就多炒会儿。好了起锅炒过的胡萝卜丁可以和芹菜丁放在一起。”
“然后蘑菇丁下锅炒至表面变色油光发亮就可以了。”
“接下来按照个人的喜好决定做法。我个人比较蘑菇不起锅鸡蛋和饭一起倒入这样蛋包着蘑菇和饭金灿灿的比较好看。要是追求粒粒分明的感觉那就蘑菇起锅鸡蛋炒熟再倒入饭也是一样。还是那句话怎么喜欢怎么来。”
“等饭热了就可以把牛肉丁胡萝卜丁芹菜丁一起倒入锅中翻炒均匀。”
“最后一步调味。这个还是按照个人喜好决定盐糖酱料该怎么放怎么放。我个人不太推荐加酱料原因等下告诉大家。”
“好起锅！”
“duangduang什锦炒饭完成啦。大家请看金黄的鸡蛋白色的米饭带点黑色的蘑菇橘红的胡萝卜亮色的牛肉绿色的芹菜五颜六色是不是很漂亮呢。这就是我不推荐使用酱料的原因啦因为酱料一裹什么颜色都看不见了。”
“社长社长来帮我把炒饭分给大家。”
“补充几句。什锦炒饭说白了就是把手边的食材一锅炒了要想做的好吃就得注意两点。”
“第一炒之前食材的处理不要怕麻烦。大家都不是专业的厨师没有那么精确的火候把控能力。多花点时间获得全家好评何乐不为？”
“第二是食材下锅的顺序。有的食材不容易熟需要多炒一会儿有的食材容易熟不能多炒。怎么下锅什么时候下锅就得看平时的积累了经验这东西没法速成。当然也不是没有笨办法所有的食材都折腾到七八成熟调味之前一起下锅翻炒。麻烦是麻烦点味道肯定有保证。”
“最后再给大家一个建议炒饭单吃比较干弄几片菜叶煮点汤搭配食用更佳。”
“好我的分享到此结束谢谢大家。”
说完黎恩端着两盘炒饭来到科洛蒂亚身边：
“老婆开饭了。”(未完待续。)