萧潇在滇南大学大出风头的事情萧家上下并不知情喜欢上网的萧风在滇南生活网的论坛看到帖子也是一笑置之。
以萧家现在的财势和地位萧潇可以选择她所喜欢的生活方式并不用担心这种高调会带来不好的影响。至于萧潇的安全问题萧风也不用太过担心孤身在外的萧潇除了有安保人员暗中保护之外五姐夫丁守业的家族在春城也是交游广阔震慑宵小绰绰有余。
进入农历十月底之后萧家上下的主要注意力都放在了火腿、腊肠、腊肉、腊排骨以及各种肉制品的制作上面。
根据萧家总结的经验一年四季虽然随时都可以制作这些肉制品但是要想制作出顶级的美味最佳的时期还是在十月、十一月和腊月这三个月份！
无他这个季节的滇西北本地黑猪正值膘肥体壮的阶段味道最好自然拥有了制作各种顶级肉制品的良好基础；此外这个季节的银杏村气候干燥寒冷低温和极低的空气湿度有助于肉制品迅速脱水并且尽可能地保持肉质的细腻鲜美。
过了这三个月潮湿的空气有可能会让肉制品出现霉变的状况降低肉制品的口感和品质。
以往萧家的顶级肉制品绝大部分都是在腊月中旬之前制作而成抛开制作工艺之间的细微差别气候和原料品质成为了其中的关键因素。
因此当日历翻到‘立冬’之后萧家上下就开始行动了起来。
往年萧家顶多也就是制作百八十只火腿再熏制一千斤左右的腊肠、腊肉和腊排骨再准备点熏兔、山鸡之类就算是完成任务了。这些肉制品乍一看挺多只不过分散在两个月之内完成其实每天需要完成的工作量并不是很多。
不过今年的情况就大为不同了！
根据‘银杏特产’网店的销售记录在过去的半年时间里网店一共售出了三百只萧家火腿这些价格从1888-3888不等的火腿一共为网店带来了接近100万的收入。
而在‘镜湖农产’旗舰店同样的火腿卖出了更多的数量它已经成为了‘镜湖农产’的招牌产品！如今在海州高端食材市场上‘萧家火腿’正在逐渐侵蚀‘婺州火腿’的市场开始成为海州老饕们的新宠。
随着网店和‘镜湖农产’美誉度的持续提升以及回头客购买率的增加萧家火腿以及其他肉制品的销量在未来一年还将会有进一步提升的空间。根据现在的订单趋势2010年仅在海州、滇南市场再加上网店的销量‘萧家火腿’每年的销量起码会达到1000支。
而在未来这一数字还会进一步增加达到令人乍舌的程度。
为此萧家必须未雨绸缪制作更多的肉制品以应付销售高峰的到来！
当然了萧家今年制作的火腿起码要三年之后才能出售、食用‘银杏特产’未来三年也只能依靠库存的火腿支撑了不过其他的肉制品在春节前后就可以上市。
要想制作出顶级的萧家火腿除了独特的制备工艺、秘方以及窖藏空间之外最为重要的一个因素就是顶级的原料！
萧家火腿选用滇西北草场放养的本地黑猪腿制作而这些黑猪起码要饲养18个月以上并且不能喂养饲料。仅此一项就把市面上绝大部分的原料摒除在外可供选择的范围变得极小。
为了获得充足的原料萧家在进入新历11月份之后就已经开始派出人员以银杏村为圆点开始大面积搜刮符合条件的本地黑猪！
这段时间作为萧家农场外务主管的萧涛带领着农场营销采购部的工作人员开着货车往乡下跑总算是收购了一千多头符合标准的本地黑猪。
几百万的现金撒出去就换来了放养在萧家农场养猪场里面这些哼哼唧唧的黑大个！
和以往买回来的黑猪当场宰杀、制作肉制品不同根据萧风的建议购买回来的黑猪先在养猪场的草场放养一段时间让他们食用萧家的优质牧草饮用清灵山泉一两个星期改善肉质之后再进入宰杀流程。
虽然萧风的建议看似有些突兀但是萧家上下并未有人出言反对一致认可了这个方案。
这一年以来萧家农场的各种顶级食材的不断涌现让萧家上下意识到农场的特种牧草以及清灵山泉是造就美味的根源。为了进一步提升萧家火腿的品质这些购回的黑猪在草场内放养一段时间也是应有之意。
等到明年这个时候萧家农场的养猪场就可以提供足够的高品质本地黑猪萧家火腿的原料来源将会趋于稳定数量也有所保障。
现在萧家的养猪场已经投入使用将近两个月拥有优良的本地黑猪种猪超过三百头存栏的仔猪两千头已然进入了正常的轨道。
这些黑猪平时就放养在山谷内的茂盛草场辅以玉米、燕麦等粮食进行喂养饮用添加了空间灵泉的山泉生活环境以及条件可是比一般农户放养的黑猪要好得多。
可以预见的是将来养猪场的本地黑猪可以出栏的时候又将会成为 ‘萧家农场’有一大顶级食材。
…… ……
12月7日正值二十四节气的‘大雪’气温已经降至了5摄氏度以下树梢上挂满了厚厚的冰霜银杏村的冬天已经真正来临了。
这一天是萧家开始大规模制作火腿和各种肉制品的日子因此老太爷一大早就带领着家里的男丁前往宗祠祭拜先祖。
数百年来萧家制作的火腿、肉制品大多都是自给自足以及馈赠亲朋好友但是从今年开始它们将会为萧家赢得更多的财富。
因此老太爷特别带着儿孙到宗祠祭拜一番以示诚心！
在萧家男丁祭拜先祖的同时萧家农场的工人们也正在养猪场内忙活他们需要把已经放养了快两个星期的黑猪装车送往澜沧江东岸的屠宰厂。
由于今年需要宰杀的黑猪数量太大萧家不可能像以往那样在坝子上动手宰杀不然一千多头黑猪要杀到猴年马月？
再则宰杀黑猪所产生了各种废水污染有可能会给镜湖景区带来不良影响。
现在萧家农场以及银杏村的大型牲畜屠宰包括水产、家禽的处理大多都集中在澜沧江东岸的屠宰厂那里和‘镜湖乳业’共用了一套污水处理中心确保不会对环境造成污染。
而根据‘银杏新区’的规划方案另外一个设备更加先进、规模更大的污水处理中心正在建设之中预计在明年夏天投入使用。为了保护好镜湖景区的环境镜湖体系的企业以及地方政府都严格贯彻了‘环保先行’的原则。
当萧风等人从宗祠回到老宅的时候第一批25头黑猪已经宰杀完毕分割处理之后送到了坝子上。
看着案板上一字排开的100只猪脚萧风觉得有点头皮发麻！
按照计划在未来的一个月萧家需要制作5000支火腿以及各式肉制品这对于所有人来说都是严峻的考验！
还好在此之前萧家上下已经做好了分工合作的安排大姐、大嫂一帮娘子军带领着村里的主妇制作腊肠、腊排骨和腊肉等等肉制品男丁们则是专注于火腿的制作。
作为萧家肉制品制作的专家萧晋昊成为了这场战役的技术总监负责现场监督并且对配料进行最终的确认。
随着萧晋昊的一声令下现场超过一百人开始了各自的行动剁肉、调配酱料热火朝天的劳动场面似乎也驱散了冬日的冷清。
萧风不用亲自下场制作火腿不过他也无法偷懒他得扛着摄像机把今天的制作过程拍摄下来将来用于网店、‘镜湖农产’的宣传。
薛沪生和其他的摄影家也纷纷把自己的顶级器材拿了出来开始拍摄纯手工制作肉制品的过程毕竟这种场面在现代社会已经很难见到了。
人是一种社会性动物对于分工合作的劳动场面拥有着天然的向往薛沪生等人的举动也符合了这种社会心理学的概念。
在银杏村村民们向来都有冬天制作腊肉、火腿的传统但是像萧家这样的大手笔还真没有出现过因此今天也引来了不少村民。当然了那些选择留在银杏村晒太阳、发呆的游客自然不会错过这种场合他们也很想近距离感受银杏村特有的一些氛围。
因此小小的坝子上围满了看热闹的村民和游客不时闪动的闪光灯以及萧风肩膀上扛着的专业摄像机让不明真相的人还以为这里是拍片的现场呢。
不一会儿一些游客开始把自己拍摄的照片上传到了各个论坛让关注银杏村的网友惊呼这纯粹就是勾起了人们的馋虫。尤其是那些尝过萧家各种肉制品的顾客更是关注因为他们可以清晰地看到其中的制作过程。
在听说这种壮观的制作场面还会持续将近一个月不少网友开始有点心动打算来到银杏村旅游顺便买点美味回家和家人分享。
萧风也没有相当高萧家的备货行动居然也能够引起游客的关注并且吸引游客前来银杏村。(未完待续。)